Кто ел грибы во время беременности
Все мои близкие – заядлые грибники. Кстати, именно на этой почве мой будущий муж (теперь – настоящий) довольно быстро нашел общий язык с моей мамой. Но, как ни странно, ко всеобщему увлечению я так и не приобщилась. Заправского охотника на грибов из меня не вышло. Мне трудно отличить сыроежку от поганки. Но вот побродить по лесу – милое дело. Правда, во время грибных походов большая часть моей «добычи» выбраковывается опытными спутниками с неизменным вердиктом: «Это – поганка».
Так что по лесу обычно я просто гуляю, дышу свежим воздухом. Зато потом, дома, балую домашних каким-нибудь кулинарным шедевром из свеженьких грибочков. Когда каждую очень тебе приносят по нескольку ведер отличнейших опят, подберезовиков и лисичек, волей неволей научишься готовить их так, что пальчики оближешь. Но с наступлением беременности меня начали «терзать смутные сомненья»: можно ли беременным грибы? Не навредит ли жарёха или грибная икра будущему ребеночку?
Почему врачи не советуют есть грибы беременным
Медики рекомендуют будущим мамам относиться к грибам с большой осторожностью. Отбросим вероятность отравления мухоморами или поганками: будущая мама, наверняка, не станет есть незнакомые грибы, ведь всем известно о ядовитых свойствах некоторых из них. Впрочем, даже съедобными грибами можно отравиться так, что организму придется долго и тяжело восстанавливаться. Речь идет о ботулизме. Дело в том, что грибы обладают удивительной особенностью впитывать в себя из почвы и воздуха различные вещества, в том числе радиоактивные, соли тяжелых металлов. Чтобы избавиться от накопленных в грибах вредных веществ, перед тем, как приготовить какое-то блюдо из грибов, их предварительно тщательно промывают и подвергают тепловой обработке. Кто и как обрабатывал продукцию, которая продается на прилавке в магазине или у бабушек на станции – большой вопрос. Риск заболеть ботулизмом особенно высок при употреблении в пищу консервированных грибочков.
Отравление – не единственная вероятная опасность. Есть и другие причины, почему грибы во время беременности не рекомендуются.
- Грибы – тяжелая пища. Они могут вызвать проблемы с пищеварением. Вздутие, изжога, тяжесть в желудке. Даже обычный человек, полный сил, может серьезно страдать от этих неприятностей. Что говорить о будущей мамочке с ее ослабленным организмом и гормональными перестройками?
- В грибах, особенно в маслятах, в большом количестве содержатся углеводы. Именно из-за углеводов организмом хуже усваиваются полезные вещества. Это может отразиться и на будущем ребеночке.
- Еще одна особенность грибов: как любая тяжелая пища, они задерживают вывод жидкости из организма. Это чревато повышенной отечностью, что и без того часто является огромной проблемой для будущих мамочек. Особенно это актуально во второй половине беременности.
- Грибы являются мощным аллергеном. Возможно, у будущей мамы не было аллергических реакций до беременности. Это не повод снижать бдительность. Во время ожидания малыша в организме могут происходить самые неожиданные метаморфозы, в том числе и аллергия, развивающаяся буквально на ровном месте.
Как правильно кушать грибы во время беременности
Совсем отказаться от грибочков во время беременности – нереально. Во-первых, это – чрезвычайно питательный продукт, богатый полезными веществами. Во-вторых (конечно же, менее значимый аргумент) – это же так вкусно. Изредка и в небольших количествах побаловать себя грибочками не возбраняется даже будущей мамочке. Но нужно соблюдать некоторые простые правила. Итак, меры предосторожности или как правильно есть грибы во время беременности:
- Ни в коем случае не нужно лакомиться грибочками каждый день. Изредка и по чуть-чуть.
- Следует исключить из своего меню маринованные и соленые грибы. В них, по сравнению с вареными и тушеными, намного меньше полезных веществ. Кроме того, именно консервированные грибы вызывают повышенную отечность, поскольку такие продукты препятствуют нормальному выводу жидкости из организма. Риск заболевания ботулизмом после употребления маринованных и соленых грибочков намного выше.
- Самые безобидные грибы, которые можно кушать во время беременности – шампиньоны. Они гораздо легче, чем другие виды грибов, усваиваются желудком. Поэтому меньше вероятности возникновения проблем с пищеварением. Также к числу разрешенных относятся белые грибы.
- Под запретом во время беременности находятся сушеные грибы. Причина в том, что они плохо усваиваются организмом из-за большого количества белковых соединений, содержащихся в них.
- Что делать, если хочется грибочков, но не сезон? Можно остановить свой выбор на замороженных грибах.
- Жареные грибы не рекомендуются. Жареная пища сама по себе вредна для организма будущей мамочки.
- В каком виде можно есть грибы во время беременности? Их можно тушить или отваривать. Это – оптимальный способ обработки. При нем в грибах сохраняется достаточно количество питательных и полезных веществ, но в то же время всевозможные вредные вещества теряют свои опасные свойства.
- Не стоит покупать грибы сомнительного происхождения: в переходе, у дороги, у бабушек. Вы не знаете, где и в каких условиях были собраны эти грибочки, сколько времени и как они хранились перед продажей. Не использовал ли продавец какие-нибудь хитрости, чтобы придать привлекательный вид своему товару?
- И, конечно же, отправляясь на грибную прогулку, нужно с осмотрительностью подходить к выбору «добычи». Ни в коем случае не берите незнакомые грибы, даже если вид у них вполне съедобный.
Источник
Если углубиться в историю деликатесов, в частности грибов, то можно отметить интереснейшую закономерность – раньше они были самым обычным продуктом для ежедневного употребления по причине низкого уровня жизни людей и необходимости обеспечивать себя хоть каким-нибудь белком, за неимением оного животного происхождения – качественного и легкоусвояемого.
В современной домашней кулинарии, которой доступны различные виды мяса и рыбы, грибы используют как деликатесный продукт. Да и нельзя их часто – слишком тяжелые для желудка. А беременным – совсем нельзя, так доктора говорят.
Рисков, связанных с употреблением лесных грибов, слишком много – и не только для беременных – неблагоприятная экологическая ситуация, способность грибов впитывать в себя все вещества из грунта без разбору, в том числе и токсичные.
Что в грибах самое неприятное?
Все мы привыкли к утверждению ученых, что белок, содержащийся в грибах, по своему составу очень близок к животному (мясу). Но есть и другое, не менее авторитетное мнение: в грибах обнаружен хитин – вещество, из которого состоят крылья, лапки и панцирь у большинства насекомых. Вот вам и основная причина медленной перевариваемости грибов желудком – ну не привык наш человек питаться мошками, а грибы, получается, ближе к насекомым, нежели к растениям и животным.
Человеческий организм способен усвоить лишь четверть полезных веществ, содержащихся в грибах, а беременный организм может и совсем ничего не усвоить – реакция женщин в интересном положении на столь неоднозначные продукты может быть самой неожиданной – от рвоты до расстройства стула. Поэтому лучше не рисковать и попытаться не употреблять лесные грибы какое-то время.
Какие грибы все-таки разрешены беременным
Если ваша беременность протекает легко и гладко, если у вас не наблюдается ни малейшего отклонения в функционировании пищеварительной системы, если к тому же так хочется грибов, что сил никаких нет терпеть, то можно себе позволить немного деликатеса. Но на особенных условиях:
- Грибы обязательно должны быть выращены искусственным способом в закрытом помещении (шампиньоны, вешенка).
- Перед употреблением беременной грибы должны пройти процедуры тщательной очистки и термической обработки – сырые, соленые, маринованные грибочки беременным употреблять нельзя.
Как выбирать шампиньоны в супермаркете
Лучше остальных для «беременного» рациона зарекомендовали себя тепличные шампиньоны – риска отравления они практически не несут, содержат много минеральных веществ и витаминов, в том числе необходимые беременной аминокислоты и лецитин. Время переваривания шампиньонов в желудке – в несколько раз меньше, чем если бы вы съели обычный лесной гриб, шампиньоны не становятся большой нагрузкой для пищеварительной системы.
Но при всех этих положительных характеристиках, покупая грибы в супермаркете или на рынке, к ним необходимо очень внимательно приглядываться и не класть в корзинку шампиньоны с потемневшими шапочками, сморщенные, подсохшие, с явными признаками червивости и, как говаривал герой классического романа, «не первой свежести».
Выбирайте только белые, тугие, свеженькие грибочки, смотрите на упаковку, там обязательно должно быть обозначено время, когда шампиньоны попали в контейнер (упаковочный, конечно), а значит, можно определить, когда они были собраны. Да и внешний вид гриба многое о нем говорит.
Нюансы приготовления
Чтобы беременная женщина получила от деликатеса-гриба не только удовольствие, но и максимум пользы, его необходимо правильно приготовить. Время приготовления – тоже важно, поскольку беременный организм – особенный и требует более тщательной термической обработки некоторых групп продуктов. Шампиньоны, какими бы нежными они ни казались, тоже входят в эту группу.
Ведь что такое недоготовленный гриб? Это неприятности в виде расстройства пищеварения, тошнота, рвота и проявления диареи. Беременным такого и без грибов хватает. Поэтому правила употребления сводятся к минимальному количеству грибов только в тушеном, вареном (грибной суп) и запеченном виде.
При этом предварительно отваривать даже тепличные шампиньоны необходимо не менее часа. А потом уже запекать, тушить, добавлять в суп.
Соленые и маринованные – табу
Даже при сильном токсикозе, мучающем беременную в первые недели ее нового положения, медики в один голос с диетологами не советуют употреблять приятно кислые маринованные шампиньончики или аппетитные соленые грузди.
Во-первых, эти грибы не прошли достаточной термической обработки (а соленые совершенно не обработаны – лишь помыты и посолены).
Во-вторых, приготовленные таким способом грибы могут создать кислотный дисбаланс и вызвать или усугубить изжогу.
В-третьих, уксус, добавляемый в маринад для грибов, может способствовать развитию заболеваний желудка.
В-четвертых, соленые грибы могут стать причиной отеков во втором-третьем триместрах беременности.
Чайный гриб при беременности
«Позвольте, – скажет любая беременная женщина, – а как быть с теми полезными грибами, которые домохозяйки любят выращивать в банках на кухонном подоконнике и делать из них освежающие напитки или даже маски и примочки для красоты и здоровья? Они тоже под запретом?»
Что ж, логика такого вопроса вполне объяснима: чайный гриб все и всегда считали абсолютно безвредным для женщин, ожидающих появления малыша. Но не все так безоблачно, противопоказания все же имеются: сахарный диабет, заболевания желудочно-кишечного тракта и риск захмелеть (гриб имеет свойство «бродить», как квас).
Но полезных свойств у гриба-медузы гораздо больше:
- благотворное влияние на нервную систему;
- способность нормализовать сон;
- нормализация артериального давления.
Это если принимать напиток из чайного гриба внутрь. Если использовать наружно, то можете предотвратить появление пигментных пятен, улучшить состояние кожи вообще, а также состояние волос.
Молочный гриб
Этот гость из Тибета уникальный по своим целебным свойствам: гриб излечивает гипертонию и целый ряд сердечно-сосудистых заболеваний, побеждает атеросклероз, его используют в процессе лечения многих болезней внутренних органов, он помогает быстро восстановиться после тяжелых и продолжительных недугов, а также после длительного применения антибиотиков.
Молочный гриб способствует омоложению организма, придает человеку бодрость и активизирует прилив сил.
Что касается противопоказаний, то у этого гриба оно только одно – индивидуальная непереносимость молочного белка организмом.
Целенаправленные исследования касательно употребления молочного гриба беременными женщинами и детьми в возрасте до трех лет не проводились, поэтому официального мнения о вреде или пользе молочного гриба для беременных не существует.
А при полнейшем отсутствии информации о продукте целесообразно воздержаться от его употребления из соображений своей личной безопасности и безопасности малыша в утробе.
Источник
Традиционная славянская кухня рассматривает грибы как один из основных ингредиентов вкусных и питательных блюд. Эти дары природы многие любят за прекрасный лесной аромат и богатый, ни на что не похожий, вкус. Поклонников тихой охоты не счесть, а едоков, пожалуй, еще больше! Сегодня мы поговорим о том, можно ли есть грибы будущим мамам.
Можно ли есть грибы при беременности
Растущий под сердцем малыш обязывает женщину вести здоровый образ жизни, в частности внимательно следить за своим питанием. Отныне в продуктовую корзину будущей мамы можно класть только полезные диетические продукты. Найдется ли там место грибам?
Существуют специальные таблицы продуктов, в которых врачи и диетологи указали, что можно есть беременным, а что — нет. Продукты подобраны с учетом их питательности и потенциальной пользы для матери и ребенка. Что касается грибов, то так называемое «лесное мясо» обычно попадает в группу запрещенных деликатесов при беременности.
В грибах, бесспорно, очень много ценных для человеческого организма веществ, однако не будем забывать про обратную сторону медали. Употребление их в пищу может привести к последствиям, опасным для здоровья:
- отравление грибами при беременности может стоить жизни матери и ее малышу. В первом триместре пищевая интоксикация приводит к выкидышу, ведь плацентарный барьер еще не сформирован и токсины беспрепятственно проникают в организм плода. К счастью, акушерская практика знает не много таких случаев;
- полисахарид хитина, один из компонентов химического состава грибов, плохо усваивается, поэтому от расстройства пищеварения после такого лакомства никто не застрахован;
- нельзя точно предугадать, как отреагирует на тот или иной продукт организм, в котором зреет новая жизнь. Иногда поедание грибов заканчивается острым аллергическим приступом.
К употреблению грибов при беременности диетологи относятся с долей скепсиса. Специалисты не отрицают, что чисто теоретически этот продукт может принести большую пользу будущей маме, однако честно предупреждают беременных о возможных последствиях и советуют им не подвергать себя и своего ребенка лишнему риску.
Что делать, если хочется грибов при беременности
Некоторые женщины уверяют, что жить не могут без грибных блюд, поэтому не отказывали себе в грибочках и во время беременности. Ничего страшного не произошло и на свет появились замечательные малыши. Как видите, вопрос о безопасности употребления лесного мяса в период гестации остается открытым и требует индивидуального подхода. В этой неоднозначной ситуации нужно взвесить все «за» и «против», не терять благоразумия и сохранять чувство меры.
Какие грибы во время беременности есть нельзя
Самую большую потенциальную угрозу для здоровья беременной женщины представляют грибы, принесенные из леса. Отсюда следующие рекомендации:
- не покупайте грибы на стихийных рынках. Проверить, где они были собраны и нет ли среди них ядовитых (если вы не знаток), невозможно;
- ни в коем случае не ешьте (даже не пробуйте) сырые и сушеные грибы, а также грибы, в качестве термической обработки которых вы не уверены;
- не используйте в приготовлении блюд условно-съедобную группу грибов (сыроежки, чернушки, дубовики, боровики), которые избавляются от ядовитых веществ при условии дополнительной обработки. Не рискуйте!
- откажитесь от идеи съесть старые по виду грибы. Даже если они принадлежат к съедобным, в их тканях со временем накапливается яд;
- не занимайтесь тихой охотой вблизи автострад, крупных промышленных мероприятий, скотомогильников, кладбищ, территорий с повышенным радиационным фоном. Гриб — это губка, которая охотно впитывает в себя вредные вещества;
- не срывайте гриб, если не уверены, что перед вами съедобный вид;
- не срывайте съедобный гриб, если по соседству растет ядовитый. «Хороший» гриб уже заражен спорами несъедобного собрата, поэтому в пищу не годится.
Польза грибов во время беременности
А теперь о хорошем! Грибы — удивительное творение природы. Они являются средним звеном между представителями животного и растительного мира. Это богатый источник разнообразных питательных компонентов, микроэлементов и витаминов, полезных для здоровья человека.
За высокое содержание белка грибы называют лесным мясом — они надолго утоляют чувство голода, когда вы поститесь или постигаете искусство вегетарианства. Помимо протеинов, в составе гриба присутствуют следующие ценные вещества:
- лецитин — полезен для миокарда. Этот компонент не помешает будущей маме, чье сердце трудиться за двоих с наступлением беременности;
- бета-глюкан — иммуномодулирующий компонент. Повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям;
- антиоксиданты — борются с потенциально опасными свободными радикалами, деятельность которых может спровоцировать развитие рака;
- микроэлементы и витамины PP, C, A, E и D — способствуют укреплению общего здоровья.
Благодаря удачному сочетанию компонентов грибы обладают низкой калорийностью и высокой питательностью. Продукт нередко включают в программу различных диет.
Польза грибов на разных сроках беременности
Этот продукт может быть полезен на протяжении всего периода гестации. Грибы при беременности на ранних сроках снабжают организм необходимым количеством белка, которого нужно не менее 120 г в день. Протеины — незаменимый строительный материал для роста плода и гарантия его нормального развития.
Во втором триместре потребность в белке только возрастает. Ребенок продолжает расти, ему необходим полный набор витаминов и микроэлементов. Это значит, что разумное употребление грибов в этот период вполне уместно.
На поздних сроках беременности завершается созревание нервной и костной системы ребенка. Трудоемкий процесс требует большого количества кальция и витамина D. Эти вещества в достаточном объеме присутствуют в грибах.
Если использовать только безопасные грибы и готовить их правильно, блюда с их добавлением прекрасно разнообразят рацион будущей мамы.
Какие грибы можно есть во время беременности
Тот, кто однажды попробовал пахнущие лесом грибочки, навсегда запомнит их замечательный вкус. Некоторые женщины не готовы убрать этот продукт со своего стола даже на время вынашивания ребенка. Чтобы не подвергать плод опасности, стоит отдать предпочтение грибам, которые выросли в искусственно созданных тепличных условиях и прошли проверку качества, прежде чем попасть в супермаркет: шампиньонам, вешенкам, трюфелям, шиитаки. Покупные грибы хорошо усваиваются организмом, не нагружают печень и лежат на прилавках круглый год. Хотя и здесь есть нюансы.
Например, до сих пор не выяснили, так ли уж полезны грибы шиитаке при беременности. Даже если вы съедите большую порцию этого продукта, отравление вам не грозит. В тоже время в шиитаке высокое содержание хитина, что проявляется в виде таких побочных реакций, как сыпь на коже, кишечные колики, расстройство желудка. В любом случае будущей маме необходимо посоветоваться с врачом, прежде чем отведать какое-либо грибное блюдо.
Из лесных грибов беременная может позволить себе такие виды:
- белые грибы;
- лисички;
- подосиновики;
- подберезовики;
- рыжики;
- опята;
- маслята.
Как правильно готовить грибы во время беременности
Наиболее оптимальный вариант для женщины в положении — грибы, приготовленные путем варки и тушения. При этом нельзя забывать о простых мерах безопасности: вымачивать лесное мясо в холодной воде не менее 1 часа (некоторые эксперты по этому вопросу говорят, что грибы держат в воде от 4 до 7 суток), а затем в течение 1 часа термически обрабатывать их, полностью слив первую порцию воды после закипания.
Жареные грибы беременной женщине противопоказаны, поскольку провоцируют изжогу, тяжесть в желудке и вздутие кишечника.
Маринованные и соленые грибы при беременности есть нельзя. Это, несомненно, очень вкусная консервация, но кроме гастрономического удовольствия ничего хорошего будущей маме она не даст. В таком блюде много соли и уксуса, которые могут поспособствовать развитию отечности у женщины, что крайне нежелательно в ее положении. Более того, маринованные и соленые грибы могут быть источником бактерий ботулизма.
Сколько можно есть грибов при беременности
По словам диетологов, 150 — 200 г грибов достаточно, чтобы насытить организм будущей матери необходимыми ему веществами. Если съесть больше, велика вероятность развития диспепсии.
Личную норму определяют постепенно. Для начала можно съесть 1 столовую ложку грибного блюда. Если самочувствие после такой дегустации не ухудшится, в следующий раз порцию грибов увеличивают.
Каждый день есть грибы специалисты не рекомендуют. Будущей маме будет достаточно 1 — 2 раз в неделю.
Когда грибы при беременности противопоказаны
Существует ряд состояний и заболеваний, которые под воздействием грибов могут усугубиться. Они являются противопоказанием для употребления лесного мяса в пищу. Перечислим их:
- гастрит;
- язвенная болезнь желудка;
- воспалительные заболевания желчного пузыря;
- острые и хронические патологии поджелудочной железы;
- токсикоз;
- дисфункция почек или печени;
- заболевания-сердечно сосудистой системы;
- подагра;
- нарушение метаболизма.
Гриб Рейши при беременности
Съедобные лесные грибы привлекают нас, главным образом, своим великолепным вкусом. А знаете ли вы, что некоторые их представители обладают выраженными лекарственными и профилактическими свойствами? Например, почетное место в восточной медицине занимает съедобный гриб Рейши, или Ганодерма. Китайцы даже называют его грибом бессмертия. Некоторые врачи допускают, что продукт может быть использован при беременности.
В период гестации гриб Рейши может существенно улучшить самочувствие будущей мамы благодаря своему уникальному составу. Средства на его основе отличаются следующим действием:
- гасят даже самую сильную воспалительную реакцию;
- нормализуют диурез и устраняют отеки;
- улучшают пищеварение;
- очищают организм от токсинов;
- стимулируют кровообращение;
- нормализуют психо-эмоциональное состояние;
- обогащают организм полезными веществами.
Конечно, существуют и противопоказания к такому неординарному лечению:
- склонность к аллергической реакции;
- индивидуальная высокая чувствительность к какому-либо из компонентов продукта;
- геморрагический диатез.
По поводу применения гриба Рейши при беременности мнения специалистов разделились. Одни уверены, что средства на его основе небезопасны для будущих мамочек, а другие не видят в этом ничего предосудительного. Возможность применения чудодейственного гриба каждая будущая мама должна обсудить со своим гинекологом.
Приверженцы восточной медицины полагают, что из Ганодермы беременной женщине можно приготовить полезный чай. Для этого 1 ст. л. измельченного гриба залейте 1 л воды и вскипятите, после чего варите на слабом огне в течение 1 часа. Когда средство остынет, процедите его. Хранят его в затененном месте. Чтобы получить обещанный терапевтический эффект, напиток принимают 3 раза в день за 30 — 40 минут до еды.
Подводя итоги, настоятельно рекомендуем будущим мамочкам подходить к своему питанию осознанно! Если вы не практикуете вегетарианство, не держите пост, не соблюдаете диету, возможно, и нет острой необходимости в грибах именно в этот период вашей жизни? Все необходимые витамины и микроэлементы вы получите из ряда других полезных и безопасных продуктов. Однако обстоятельства бывают разные, и если грибы — единственный источник белка для вас, с удвоенным вниманием выбирайте то, что будете есть и ответственно соблюдайте технологию приготовления грибного блюда.
Источник